Просмотр исходного текста страницы Баурсак

{{Блюдо
 |название              = Баурсак
 |изображение           = [[Файл:Boortsog.JPG|200 px]]
 |подпись               = Монгольские боорцоги
 |тип                   = 
 |национальная кухня    = 
* [[Казачья кухня]]
* [[Алтайская кухня]]
* [[Башкирская кухня]]
* [[Казахская кухня]]
* [[Калмыцкая кухня]]
* [[Каракалпакская кухня]]
* [[Киргизская кухня]]
* [[Монгольская кухня]]
* [[Таджикская кухня]]
* [[Татарская кухня]]
* [[Тувинская кухня]]
* [[Туркменская кухня]]
* [[Узбекская кухня]]
* [[Уйгурская кухня]]
 |оригинальное название = 
 |страна происхождения  = 
 |автор                 = 
 |год                   = 
 |основные компоненты   = мука, яйцо, соль, масло
 |возможные компоненты  = молоко, творог
 |аналоги               = 
 |калорийность          = 
 |белки                 = 
 |жиры                  = 
 |углеводы              = 
 |рецепт                = 
 |склад                 = 
}}
[[File:Frying boorsoq.jpg|thumb|200px|right|Киргизские боорсоки готовятся во фритюре]]
[[Файл:FriedBreadInErbent.JPG|thumb|200px|right|Приготовление туркменского пишме]]
[[Файл:BaursakKZ.JPG|thumb|200px|right|Казахские баурсаки]]
[[File:Samiy-bolshoy-baursak-v-rossii.JPG|thumb|right|200px|Самый большой баурсак в России, приготовленный в [[Уфа|Уфе]]<ref>[http://knigarekordovrossii.ru/index.php/rekordy/kategorii/eda/211-kulinarnoe-iskusstvo/1240-samyj-bolshoj-baursak.html Самый большой баурсак в Книге рекордов России]</ref>]]
[[Файл:ALADenBaursaka270909.jpg|200px|thumb|right|День Бауырсака в [[Алма-Ата|Алма-Ате]], Казахстан]]
'''Баурса́к''', '''борсо́к''', '''бавырса́к''', '''борцо́к''' ({{lang-kk|бауырсақ}},  {{lang-ba|бауырһаҡ}}, {{lang-bua|боорсог}}, {{lang-xal|боорцок}}, {{lang-kaa|bawi‘rsaq}}, {{lang-ky|боорсок}}, {{lang-mn|боорцог}}, {{lang-nog|бавырсак}}, {{lang-tt|бавырсак}}, {{lang-tyv|боорзак}}, {{lang-tj|буғурсоқ,орзуқ}},{{lang-uz|boʻgʻirsoq, бўғирсоқ}}, {{lang-ug|боғу(р)сак}}, {{lang-alt|боорсок}}) — традиционное мучное изделие [[ таджики|таджиков]], [[башкиры|башкир]], [[казахи|казахов]], [[Казаки|казаков]], [[калмыки|калмыков]], [[киргизы|киргизов]], [[алтайцы|алтайцев]], [[монголы|монголов]], [[татары|татар]], [[тувинцы|тувинцев]], [[туркмены|туркменов]], [[узбеки|узбеков]] и [[уйгуры|уйгуров]].

== Описание ==
Как правило, готовится из пресного или дрожжевого [[тесто|теста]] в виде небольших [[пончик]]ов (ромбовидной или круглой формы), изготовляемых путём жарки во [[фритюр]]е в [[казан]]е. Также существуют рецепты [[творог|творожных]] баурсаков. Обычно подаётся в качестве дополнения, например, к [[шурпа|шурпе]], либо к чаю (у татар только к чаю, у уйгур к чайному напитку [[атканчай]]).

Баурсак является непременным атрибутом праздничного [[дастархан]]а. Играет важную роль в [[Свадебные обычаи башкир|свадебных обрядах башкир]] и других народов. В татарской свадебной традиции родители жениха (у [[Сибирские татары|сибирских татар]] — [[невеста|невесты]]) приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаками или [[чак-чак]]ом, в казахской — баурсаки или [[курт (блюдо)|курт]] вместе с [[монета]]ми и сладостями разбрасывались над головой молодожёнов. 
В [[узбекская кухня|узбекской кухне]] баурсаки считаются ритуальным блюдом. У туркмен они называются пешме и имеют ромбовидную форму. У турок он называется локма (''тур.'' lokma).

== Факты ==
Самый большой по весу (179 кг) баурсак в России был приготовлен 20 апреля 2014 года на площади имени Салавата Юлаева в [[Уфа|Уфе]]<ref>[http://knigarekordovrossii.ru/index.php/rekordy/kategorii/eda/211-kulinarnoe-iskusstvo/1240-samyj-bolshoj-baursak.html Книга рекордов России]</ref>, на его изготовление было потрачено 1006 штук яиц, 25 кг сахара, около 70 кг муки, 50 кг [[Башкирский мёд|башкирского мёда]]<ref>{{cite web |url=http://www.bashinform.ru/news/624065/?sphrase_id=247955|title=В Уфе на изготовление самого большого баурсака России потратили 1006 яиц|date=2014-04-21|publisher=[[Башинформ|ИА «Башинформ»]]|accessdate=2014-12-02}}</ref>.

В [[Алма-Ата|Алматы]] 7 сентября 2014 года в ходе празднования Дня матери зафиксирован рекорд Книги Гиннеса: выпечено 856 килограммов баурсаков. Мероприятие проходило в форме кулинарного поединка между командами свекровей и невесток. В поединке приняли участие семь реальных пар<ref>[http://tengrinews.kz/strange_news/novyiy-rekord-ginnessa-ustanovili-v-almatyi-v-den-materi-261380/ Новый рекорд Гиннесса установили в Алматы в День Матери]</ref>.

== См. также ==
* [[Чак-чак]]
* [[Шельпек]]
* [[Лукумадес]]
* [[Колобок]]
* [[Фалафель]]
* [[Бакербзе]]

== Примечания ==
{{примечания}}

== Ссылки ==
* ''[[Шитова, Светлана Николаевна|Шитова С. Н.]]'' [http://башкирская-энциклопедия.рф/index.php/read/8-statya/1575-bauyr-a Баурсак.// Статья в Башкирской энциклопедии.]
{{food-stub}}

[[Категория:Мучные изделия]]
[[Категория:Башкирская кухня]]
[[Категория:Казахская кухня]]
[[Категория:Киргизская кухня]]
[[Категория:Монгольская кухня]]
[[Категория:Татарская кухня]]
[[Категория:Узбекская кухня]]